Salon Fourchette bleue 2025
Le salon commercial intra-Québec consacré aux poissons et fruits de mer du Saint-Laurent
Le rendez-vous est donné ! La 4e édition du Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer aura lieu du 24 au 26 février 2025, au Manoir du Lac Delage, près de Québec.
Cet événement unique réunit les acteurs clés des industries de la pêche et de l’alimentation au Québec, en tant que seul marché dédié aux produits marins locaux. En favorisant les marchands, poissonniers et restaurateurs québécois, l’objectif est de se servir d’abord et limiter l’exportation de nos ressources marines.
Du homard au phoque, en passant par le crabe commun, les algues et le flétan Atlantique, notre fleuve regorge de trésors culinaires méconnus, prêts à être découverts.
Pêcheurs, producteurs, transformateurs, distributeurs, mariculteurs, poissonnier, restaurateurs, représentants institutionnels et partenaires d’affaires sont invités à célébrer la richesse et la diversité des produits marins québécois lors de cette édition !
Programmation
Lundi 24 février
14h à 16h Installation des kiosques par les vendeurs.
17h à 19h30 Cocktail de bienvenue.
L’évènement débutera avec un cocktail de bienvenue, offert par Destination Québec Cité, accompagné de bouchées élaborées aux saveurs du Saint-Laurent.
Mardi 25 février
9h à 9h30 Accueil des participants et ouverture du salon.
9h30 Cérémonie d’ouverture.
9h à 12h Le marché libre et capsules d’information.
À la manière d’une exposition commerciale, les acheteurs peuvent interagir de manière informelle et spontanée avec les vendeurs dans leurs kiosques. Ce format permet aux acheteurs de mieux connaître les vendeurs, de découvrir l’étendue de leurs produits et de planifier leurs achats en produits locaux pour la saison 2025. En parallèle, huit capsules d’informations préparées par l’équipe de Merinov et ses partenaires, le CRIBIQ et l’INAF, seront présentées tout au long de la journée.
10h10 à 10h25 Capsule 1
Innovations en conserverie et en procédés thermiques.
10h35 à 10h50 Capsule 2
Maintien de la qualité du poisson pour la vente au détail.
11h à 10h15 Capsule 3
Valorisation alimentaire des coproduits marins.
11h25 à 11h40 Capsule 4
Vers un avenir bleu ; quelles avenues pour l’emballage écoresponsable des poissons et fruits de mer ?
12h à 13h30 Repas du midi « Découvertes marines »
Les espèces émergentes seront les stars de nos assiettes, pour le plus grand bonheur de nos papilles.
13h45 à 17h Le marché libre et capsules d’information (suite)
14h30 à 14h45 Capsule 5
Combiner profil de goût et appréciation aux facteurs clés de motivation d’achat pour maximiser le succès.
15h à 15h15 Capsule 6
L’imagerie hyperspectrale – une solution durable pour assurer la qualité des produits marins et réduire le gaspillage.
15h25 à 15h40 Capsule 7
Les algues marines du Québec et leurs bienfaits potentiels pour la santé du cerveau.
15h50 à 16h05 Capsule 8
Plongée dans l’univers sensoriel des algues: vers des outils de mise en valeur.
18h Souper gastronomique et remise des Prix Fourchette bleue.
La soirée débutera par un repas gastronomique en 5 services mettant en valeur les espèces marines du Québec, préparé par le Chef Kevin Perron et sa brigade. Le souper se clôturera avec la remise des Prix Fourchette bleue, célébrant les talents extraordinaires de l’industrie de la pêche, de la transformation et de la restauration.
Mercredi 26 février
8 h à 12 h Forum des entrepreneurs
Organisé par l’équipe de l’Institut de Recherche en Économie contemporaine (IRÉC), cet avant-midi proposera des conférences et des échanges entre les acteurs des industries de la pêche et de l’alimentation. Il s’agit d’une occasion privilégiée pour s’outiller et favoriser le développement du secteur.
*Horaire à confirmer.
Les détails :
Organisé par : Certification Fourchette Bleue
Type d’événement : Salon
Lieu : Manoir du Lac Delage, près de Québec
Pour s’inscrire : Site de l’événement