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L’écoresponsabilité : des pratiques à adopter pour minimiser son impact environnemental

Adopter des pratiques écoresponsables au sein de son service alimentaire peut se révéler bénéfique à bien des niveaux, car elles ont le potentiel d’exercer des impacts significatifs sur l’environnement, les habitudes de consommation et les politiques!

Écoresponsabilité : « La qualité d’une personne physique ou morale, d’un comportement ou d’une activité qui tient compte de principes de respect à long terme de l’environnement physique, social et économique » (OQLF, 2011).

L’écoresponsabilité : qu’en est-il exactement?

La première chose à savoir sur l’écoresponsabilité, c’est qu’elle s’inscrit dans une démarche globale de transformation de nos pratiques. Appliquée à l’alimentation, elle implique la minimisation des impacts environnementaux des aliments tout en maximisant les impacts sociaux positifs.

Institutions et entreprises de gestion de services alimentaires : vous avez un pouvoir d’influence considérable sur nos pratiques alimentaires!

Pour naviguer entre les différentes pratiques écoresponsables à mettre en place où à renforcer dans les services alimentaires, on peut se fier à la hiérarchie des 3RV-E (réduction, réemploi/réutilisation, recyclage, valorisation et élimination). Utiliser cette pyramide permet de se fixer des étapes prioritaires pour s’engager vers une alimentation plus durable, respectueuse de la santé humaine et de celle de notre planète.

Agir à différentes étapes du cycle de vie des aliments

Adopter des pratiques écoresponsables dans un service alimentaire nécessite d’avoir une vision d’ensemble des différentes étapes par lesquelles passe un aliment, du champ à l’assiette. 

En gardant en tête que la réduction à la source est l’action à prioriser, il existe ensuite plusieurs façons d’agir pour réduire son empreinte carbone : végétaliser ses menus, réduire l’utilisation d’emballages et dire adieu aux contenants à usage unique, lutter contre le gaspillage alimentaire et enfin mieux gérer ses matières résiduelles! En intervenant à chaque étape, on s’assure d’avoir un impact significatif sur l’environnement.

Deux personnes dans une cuisine

Des histoires inspirantes pour donner l’exemple

De nombreuses institutions ont déjà adopté des pratiques écoresponsables avec succès, transformant leurs pratiques pour réduire leur impact environnemental. 

Ces histoires montrent qu’il est possible de créer des environnements alimentaires durables, tout en sensibilisant leur clientèle. Découvrez ces exemples inspirants et qui peuvent servir de modèle pour d’autres institutions au sein de notre nouvelle section dédiée aux pratiques écoresponsables.

 

La section «Pratiques écoresponsables» a été réalisée par Équiterre grâce à un financement du Bureau de la transition écologique et de la résilience de la Ville de Montréal.