Pour souligner le mois de la nutrition, la Direction régionale de santé publique (DRSP) de Montréal a lancé sa vision intégrée en alimentation durable. Leur message : l’alimentation durable ne peut pas être dissociée de l’alimentation saine.
À travers ce rapport, la DRSP de Montréal souligne l’importance de soutenir l’alimentation durable au cœur du système alimentaire montréalais. Cette vision intégrée, dans un premier temps, documente la pertinence de parler d’alimentation durable. Par la suite, elle élabore une vision commune, à la fois pour le réseau de santé et de services sociaux, mais aussi pour tous les acteurs et actrices œuvrant en alimentation.
Pourquoi s’intéresser à l’alimentation durable?
Depuis quelques années, la façon dont on traite l’alimentation saine a beaucoup changé dans la sphère publique et dans le milieu de la santé. En effet, manger sainement, à une échelle individuelle, ne suffit plus : il faut aussi prendre en compte les impacts du système alimentaire sur nos écosystèmes et étudier les interconnexions qui existent entre la santé humaine et la santé environnementale. En résumé, on parle désormais d’alimentation saine ET durable.
Malheureusement, nos systèmes alimentaires actuels gaspillent beaucoup de ressources naturelles, créent de nombreux polluants, causent des pertes de biodiversité et produisent des gaz à effet de serre en grande quantité. Ces effets sur l’environnement ont aussi des répercussions néfastes sur la santé et la sécurité des populations : polluants dans l’air, l’eau et la nourriture, désertification, vagues de chaleur, maladies infectieuses, etc. Les systèmes alimentaires actuels menacent notre capacité à se nourrir à long terme. Il est donc tout à fait pertinent que les actions du réseau de santé publique et de ses partenaires soient orientées vers l’alimentation durable.
Ce changement de perception s’accorde avec plusieurs engagements de la Ville de Montréal, notamment sa signature à la Déclaration Good Food Cities. La Ville s’est engagée à mener des actions pour diminuer ses émissions de gaz à effet de serre et notamment, à bâtir des communautés résilientes, saines et équitables.
L’adoption des principes de l’alimentation durable aurait le potentiel de prévenir environ 11 millions de décès prématurés annuellement.
Un outil pour aller de l’avant
La vision intégrée de la DRSP de Montréal renforce leur position quant à l’importance de l’alimentation durable. Cette vision se déploie à travers 6 grands principes à appliquer pour tendre vers l’alimentation durable.
Chacun de ces principes est fortement documenté et soutenu par la littérature scientifique. Le document présente les différents avantages environnementaux, sociaux et économiques d’appliquer ces principes.
En identifiant ces 6 principes, la DRSP de Montréal établit une vision claire qui vise à être partagée par les institutions, les paliers gouvernementaux, les organismes et la population. Par la suite, notre société pourra bâtir de meilleures pratiques et élaborer des politiques et directives gouvernementales qui favorisent l’alimentation durable.
Par où commencer?
Sur les 6 principes identifiés, la diminution des protéines animales est l’action qui a l’impact le plus important sur la diminution de son empreinte écologique. Privilégiez des protéines végétales (légumineuses, noix, graines, etc.) et diminuez votre consommation de bœuf, fromage, porc, etc.
Les institutions et l’alimentation durable
Pour que la population montréalaise adopte une alimentation durable, l’implication de toutes les sphères de la société est essentielle. Les institutions, entre autres, ont un rôle important à jouer.
La DRSP de Montréal propose de nombreuses pistes d’actions pour chacun de ses principes. Par exemple, une institution peut s’engager à offrir un seuil minimal de repas végétariens dans ses services alimentaires, pour diminuer la consommation de protéines animales de sa clientèle. D’autres initiatives identifiées encouragent l’élaboration de menus standardisés adaptés à la saisonnalité, l’affichage de l’empreinte carbone des repas servis dans les cafétérias et l’approvisionnement directement chez des producteurs et productrices de fruits et légumes biologiques.
Plusieurs institutions québécoises ont entamé des démarches pour que leur offre alimentaire soit plus saine, locale et écoresponsable, comme on peut le constater dans ces histoires inspirantes. La vision intégrée de la DRSP de Montréal permet d’encourager ce mouvement et de confirmer le rôle des institutions dans l’élaboration d’un système alimentaire plus durable.